麻辣鸡是一道非常正宗的四川名菜。 以其香辣可口、开胃下饭而深受大家喜爱。 平时没胃口的时候，总是炒一盘，不知不觉就吃光了整盘。 做麻辣鸡其实没有什么特别的材料，都是家里常见的。 一般都是用鸡大腿肉，肉质比较紧实。 去骨，切成小块，腌制入味。 配上爆炒的辣椒和蒜末，简直是无敌美味。

材料： 1.鸡肉：500克 2.干辣椒：30克 3.葱姜蒜：适量 4.花椒：适量 5.盐：适量 6.酱油：适量 7.料酒：适量 8.白糖：适量 9.淀粉：适量 10.食用油：适量

步骤：

1.将鸡肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

2.干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味。

3.加入花椒和葱姜蒜继续煸炒。

4.加入鸡肉煸炒至变色。

5.加入白糖翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟左右，让鸡肉入味。

7.最后加入少量的盐调味即可。

小贴士： 1.煸炒干辣椒时一定要小火，不然容易炒焦。 2.鸡肉腌制的时间不要太久，否则口感会变得太柴。 3.如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的量。