圆茄子不过油怎么做好吃 ？茄子这样做实在太香了，口感和味道堪比饭店
100次浏览 发布时间：2024-11-20 12:30:41
鱼香肉末茄子
食材：长茄子3条、五花肉1小块、小葱1根、蒜头3瓣、红辣椒1个、水淀粉1小匙
调味：细砂糖半小匙、细盐半小匙、酱油1匙、老陈醋半小匙
烹炒步骤：
1、茄子的品种实在太多了，大家喜欢什么样的茄子就买什么样的。不得不说，有些新品种的茄子它的口感实在好好。但老品种熟悉的味道和口感还是经典的所在，这一道菜我个人比较喜欢用圆茄子或者是长茄子。圆茄子嫩、长茄子香，大家可以自行决定。
茄子的氧化是非常快的，所以最好把其他的食材准备好再来处理茄子。要不然就是把茄子泡入盐水中，泡一段时间之后茄子就软了。这样炒出来的茄子不仅口感好，还比较不吸油。
2、所搭配的是一小块五花肉，最好是肥瘦相间如此炒出来味道和口感才会好。把肉切小条再改刀成丁，然后再剁碎即可。
3、提前准备好鱼香汁，然后就能开始烹炒了。锅热适量的油，放入五花肉碎炒散。接着放入蒜碎和葱碎、辣椒碎一起炒出香味，辣度根据个人的口味自行调节。
4、接着倒入茄子翻炒，翻炒至茄子七分熟然后倒入鱼香汁翻匀。片刻之后，稍微用水淀粉勾芡一下即可出锅。
5、个人非常喜欢的一道菜，下饭真的好香。推荐大家试试！
地主小贴士：
1、茄子提前泡入盐水中让其软化，这样的茄子不仅不吸油还更好吃。
2、鱼香汁提前调制在碗中备用
