羊羹是什么菜系（舌尖上的陕西美食）

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍，它是陕西名吃。要想好吃，必须得先把馍弄好，最主要的是汤，不能随便做，得把握好火候，味道非常鲜美。制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，做出来真是味道鲜美。

羊肉泡馍图片

食用方法

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羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。

食用方法有三种：

一：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。